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夏天来碗炸酱面,营养又美味,但这种东西要少放!

原标题:夏天来碗炸酱面,营养又美味,但这种东西要少放!

面条的吃法有很多种——打卤面、炸酱面、焖面、炒面……选择哪种吃法,才能做到既有营养又好吃呢?

当然,以上列出的面条吃法都有营养,但如果说到“之最”,首推炸酱面。

炸酱面,其中的面条,与其他吃法中的面条并没有本质区别。其差别主要在于炸酱面里配合的两种东西:一种是酱,一种是菜。

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黄酱里含有蛋白质和抗氧化物质,这是因为在黄酱的发酵过程中,豆类能够产生这些抗氧化物质。

而吃炸酱面所配的菜码,也就是新鲜的蔬菜,含有维生素和膳食纤维。再加上面条本身提供的淀粉、蛋白质和糖,这三种食物的组合体,形成了相对比较立体的主食类型。

不过炸酱面也不是没有缺点,黄酱属于高盐食品。放多少酱要根据自己的口味和身体状况,高血压患者就不太适合吃炸酱面。

而且有些朋友喜欢吃炸酱面时浇点麻酱。虽然麻酱是很好的食品,含有非常好的脂肪酸,但是其脂肪含量也不低,所以如果有心血管方面的问题,比如高脂血症、高血压,吃炸酱面时最好少放或不放麻酱。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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