炸带鱼时,千万不能直接下锅,少了这一步,难怪不香也不入味

pk10官网第一步。首先买带鱼时记住这3个窍门,1.买带鱼时挑选东海带鱼,东海带鱼相比南海带鱼肉质细腻,鱼骨细软,东海带鱼的特征外形偏窄,细长,靠近鱼头位置没有南海带鱼特有的粒状凸骨。2.带鱼的眼球饱满透明,鱼鳞呈银色并有光泽,鱼体完整用手摸鱼肉有弹性。

第二步。去掉带鱼的内脏切掉鱼头和鱼尾,把带鱼剁成5厘米长的鱼段放进干净盘子里,1斤带鱼倒进5克盐,10克料酒拌匀腌渍10分钟,料酒可以去除带鱼的腥味。

第三步。盘子里倒进干面粉,锅里倒进100克油烧至5成热,把腌好的带鱼放进面粉里翻动一下,让带鱼裹上面粉,然后在盘子边磕一下去掉多余的面粉。

第四步。把带鱼放进油锅用小火炸。炸带鱼油温在5、6成热,油温过高容易把带鱼外皮炸糊,而里面的鱼肉不熟。可以先放一块带鱼在锅里,看到油花小并且均匀,说明油温合适。

带鱼放进油里用中火炸成颜色金黄,把炸好的带鱼拨到一旁时候,再放进剩余的带鱼。把带鱼依次炸好后盛出锅沥净油。

干炸好的带鱼外层薄脆酥香,鱼肉细腻鲜香,用这个方法来炸带鱼,不仅带鱼肉细嫩鲜美还省油。如果用面糊裹带鱼,面糊裹在带鱼上很厚,放凉后口感发黏。带鱼是深海鱼富含蛋白质、钙、磷及维生素和不饱和脂肪酸,常吃带鱼有助儿童智力提高,预防老年人大脑萎缩,皮肤细嫩光洁减缓皮肤衰老,头发乌黑光亮,很适合老人及儿童食用。返回搜狐,查看更多

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