健康十一 | 重阳请老人吃饭,不如请老人喝汤

原标题:健康十一 | 重阳请老人吃饭,不如请老人喝汤

九九重阳节 浓浓敬老情

文 / 综编 广州卫健委、广州日报、新华社、营养百科

【搜狐健康】人与天地相应,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。今年重阳节恰逢寒露,又刚刚过完十一假期,老人们与儿女相聚,胃肠道这几天应该是比较“劳累”,重阳节再请老人吃饭,不如请老人喝汤。

汤,是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。老年人多喝汤不但有助于营养的吸收,还能起到调理肠胃的作用。要注意多喝点骨头汤,把骨头打碎了,熬点骨头汤,以髓补髓,这是中医的理论。

误区1:汤的颜色越白越滋补

很多朋友都有喝浓汤的习惯,觉得汤越浓越滋补,汤里面的营养价值一定超过食材本身,其实并不是。

猪蹄汤、骨头汤熬得越白,说明里面的脂肪含量越高,对于三高人群来说,这类汤要少喝,最好不要喝。

误区2:只喝汤不吃渣

“渣”就是汤里面的肉块,熬煮时间太长的肉,吃起来口感可能有点柴,但里面的氨基酸含量丰富,对人体极有好处。

有实验证明,绝大多数的汤,最主要的成分是盐、油,85%的蛋白质仍然在肉里面,只喝汤不吃渣可不行,肉就这么扔掉好可惜。

误区3:喝骨头汤可以补钙

喝骨头汤并不补钙,喝多了还会长胖。

骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。

要补钙的话,一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品,它们才是补钙最好的选择。

误区4:荤汤比素汤更有营养

不能只喝汤不吃菜、不吃肉,其实两种汤的营养差不了多少,都是盐、油、水等。记住:喝汤的时候吃掉里面的蔬菜和肉,才能吸收更多的营养成分。

误区5:喜欢喝独味汤

只放肉或蔬菜的汤我们称为“独味”汤,用单一的食材煲出来的汤味道可能会更纯,但营养很单一。最好荤素搭配,比如莲藕排骨汤,排骨滋阴润燥,莲藕健脾开胃,功效叠加,喝起来也会更鲜美。

误区6:汤水泡饭

汤水泡饭吃太多会伤胃。

人体在消化食物的时候,会咀嚼比较长的时间,唾液的分泌量也会增加,方便我们吞咽食物。

误区7:煲汤越久营养越丰富

照理说,汤煲得越久,受热越充分,里面的营养会更丰富,可实际上并没有。

pk10官网肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分,汤熬得再久,都不如直接吃肉划算。

pk10官网如果想要通过饭前喝汤来减肥,那“喝什么汤”、“什么时候喝”就比较有讲究。

1、不喝浓汤、肉汤等高热量的汤水,首选低热量的米汤、粥类,这类汤含脂肪较少。

2、最好在餐前20—30分钟喝汤,能起到抑制食欲的效果,减少正餐食量,才能更好地瘦身。

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