尖椒炒肉,先炒肉还是尖椒?弄错了,椒不香肉不嫰

挪红2019-06-07 04:49:04
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尖椒真的有点小辣,下饭也数它第一,专治没有胃口。前天尖椒加肉炒一大碗,哗哗两小碗米饭下肚,还想再吃,可惜饭菜全见底了,这回我编写此文时还再不停地咽着口水。 细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多,不能吃太辣的我就将辣筋适当的去除些,也许有人会说那你就买不辣的好了,但那味道是两样的,还是这个带点辣味的香呀!

要想辣椒辣的香,而不是单一的辣,怎样炒非常关键。 有的人先将肉炒好,便将辣椒下锅与肉同炒,这样辣椒没有用油爆过,就是不香,等到辣椒炒熟了,锅里的肉也老了。肉丝要快炒才能滑嫩鲜香,越炒会越老。 反过来先炒辣椒,再下肉炒也是不对的,锅里的油全让辣椒沾满了,炒肉没油就不香,还会糊锅发硬。 那该怎么炒呢?正确的是辣椒肉先分开炒,然后在合在一起炒。

那问题又来了,肉又怎样炒,才能鲜香滑嫩呢? 无论炒什么肉,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,还是炒肉丝,或肉片,想肉不老,香嫩鲜滑,实际上非常的简单。什么加蛋清呀,加小苏打粉呀,加嫩肉粉呀,统统不需要,只要加一勺子淀粉抓匀就OK! 而接下来的油温,火候,时间的把控都是在此上浆的基础上,肉不上浆怎么炒都是又老又柴。 好了,下面就详细地说说【尖椒小炒肉】 材料:里脊肉200克、尖椒120克

【尖椒小炒肉】 制作: 将里脊肉切成细丝,或肉片也可。 肉丝里加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g抓拌均匀,还要切10g生姜丝备用。 肉丝入锅前一定要先调好味,还要上手抓抓,这样味道均匀入味,炒肉丝动作要快,入锅后没有时间一样样地来调味。

尖椒清洗干净,擦干水,去籽去筋,切成细丝备用。 注:如感觉太辣,带上手套操作;如能吃辣此过程可免。

锅里多放些油,油热下生姜和肉丝滑炒变色断生立马盛出,备用。 注:这一过程一定要快,越炒会越老。

锅里留底油,油再次烧热下青椒炒到变色,稍加点盐调味(不能吃辣椒就要多炒一会)。 最后将炒断生的肉丝倒回锅里,拌炒匀即可出锅。   你学会了吗?这种方法适合任何的菜肉小炒。就是菜肉分开炒,再合二为一。肉一定要先要调料腌制,不要忘记用点淀粉,这是肉嫩的关键点。

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尖椒炒肉,先炒肉还是尖椒?弄错了,椒不香肉不嫰

尖椒真的有点小辣,下饭也数它第一,专治没有胃口。前天尖椒加肉炒一大碗,哗哗两小碗米饭下肚,还想再吃,可惜饭菜全见底了,这回我编写此文时还再不停地咽着口水。 细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多,不能吃太辣的我就将辣筋适当的去除些,也许有人会说那你就买不辣的好了,但那味道是两样的,还是这个带点辣味的香呀!

要想辣椒辣的香,而不是单一的辣,怎样炒非常关键。 有的人先将肉炒好,便将辣椒下锅与肉同炒,这样辣椒没有用油爆过,就是不香,等到辣椒炒熟了,锅里的肉也老了。肉丝要快炒才能滑嫩鲜香,越炒会越老。 反过来先炒辣椒,再下肉炒也是不对的,锅里的油全让辣椒沾满了,炒肉没油就不香,还会糊锅发硬。 那该怎么炒呢?正确的是辣椒肉先分开炒,然后在合在一起炒。

那问题又来了,肉又怎样炒,才能鲜香滑嫩呢? 无论炒什么肉,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,还是炒肉丝,或肉片,想肉不老,香嫩鲜滑,实际上非常的简单。什么加蛋清呀,加小苏打粉呀,加嫩肉粉呀,统统不需要,只要加一勺子淀粉抓匀就OK! 而接下来的油温,火候,时间的把控都是在此上浆的基础上,肉不上浆怎么炒都是又老又柴。 好了,下面就详细地说说【尖椒小炒肉】 材料:里脊肉200克、尖椒120克

【尖椒小炒肉】 制作: 将里脊肉切成细丝,或肉片也可。 肉丝里加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g抓拌均匀,还要切10g生姜丝备用。 肉丝入锅前一定要先调好味,还要上手抓抓,这样味道均匀入味,炒肉丝动作要快,入锅后没有时间一样样地来调味。

尖椒清洗干净,擦干水,去籽去筋,切成细丝备用。 注:如感觉太辣,带上手套操作;如能吃辣此过程可免。

锅里多放些油,油热下生姜和肉丝滑炒变色断生立马盛出,备用。 注:这一过程一定要快,越炒会越老。

锅里留底油,油再次烧热下青椒炒到变色,稍加点盐调味(不能吃辣椒就要多炒一会)。 最后将炒断生的肉丝倒回锅里,拌炒匀即可出锅。   你学会了吗?这种方法适合任何的菜肉小炒。就是菜肉分开炒,再合二为一。肉一定要先要调料腌制,不要忘记用点淀粉,这是肉嫩的关键点。

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